3. Uppdatering av livsmedelshygien - motivationsutbildning
UTBILDNINGEN vänder sig till alla medarbetare som behöver fräscha upp sin kunskap. Utbildning tar ca 3-4 timmar att läsa genom. Väljs av alla företag, oftast vartannat år särskilt inom kommun- och landsting. Privata företag med kvalitetscertifikat behöver denna utbildning varje år.
Innehåll i utbildningen:
Lagstiftning (EG 852/2004) och egenkontroll
HACCP och kontrollpunkter
Mikrobiologiska, fysiska och kemiska faror i verksamheten
Smittokällor, matfogftningar, allergener
Grundläggande förutsättningar (råvaruhantering, lagrings- och separeringsrutiner, personlig hygien, rengöring och underhåll, mottagning, nedkylning, kyl- och frystemperatur)
Förebyggande av skadedjur, lokalrond, märkning, spårbarhet, återkallelse samt provtagningsrutiner
Internrevision och reklamationshantering
Utbildning avslutas med ett diplom om genomgången kurs.
