Allergener och specialkost vänder sig till alla medarbetare som hanterar livsmedel i sin profession.
Allergier har blivit ett växande problem i välutvecklade och industrialiserade länder.
Astma- och Allergiförbundet uppskattar att det är ca 30 procent av Sveriges befolkning som har allergi, närmare tre miljoner människor. Enligt Livsmedelsverket har 1–2 % av den vuxna befolkningen och 5–8 % av barn en eller flera födoämnesallergier.
Orsaker till en sådan utveckling av allergier är många, de flesta är beroende på bl.a. människans sätt att leva.
Innehåll i utbildningen:
Historisk utveckling
Definition av allergi
Fysiologiska processer som ligger som grund för en allergisk reaktion
